【甘州搓魚子】
甘州搓魚子的原料主要有小麥面、青稞面、蕎麥面等，可以分別和面搓，也可以將兩三種面粉混合在一起，搓出各種風味的面魚。制作方法精細獨到，富有趣味性、挑戰性，惟妙惟肖的魚苗狀外觀從視覺形象上很能誘發人的食欲，可根據個人喜好調配出多種味道。此面食較其他面食存放的時間更長，更宜保存，尤其在冰箱中稍加冷凍后再煮熟，吃起來口感更好，筋道、滑溜、爽口，老少皆宜。搓魚子的吃法很多，可湯吃，也可干食。湯吃時跟面條差不多，在開水中下入搓魚子煮熟，調入調料和韭菜、白菜、香菜等即可食用。干食時，將搓魚子煮熟，把水瀝干，拌入綠菜，調上香醋、油辣子、芥末、蒜泥、炸醬等佐料即可食用。如果拌以鄉下特有的油菜、黃花子、曲曲菜等家常菜，形成多種口味，食之味道更佳，可滿足不同人的飲食要求。 2015年8月13日，甘州搓魚子(張掖地方風味小吃制作技藝)被張掖市人民政府列入張掖市第三批市級非物質文化遺產代表性項目名錄。保護單位：張掖市甘州區文化館。
