中國張掖網訊 為深入貫徹落實食品安全“四個最嚴”要求，強化食品安全意識，進一步落實食品安全主體責任，完善食品安全管理制度，及時消除食品安全隱患，近日，甘州區新墩市場監管所組織轄區范圍內的學校食堂、托幼(托育)機構、養老機構、月子中心等餐飲服務單位的負責人、食品安全管理人員召開食品安全約談會，結合“三抓三促”行動，嚴格落實“四查”，確保食品安全主體責任落實落細。

　　查責任是否落實。檢查各單位是否建立以單位負責人為第一責任人的食品安全責任制度；是否按規定設置食品安全管理機構并配有專職食品安全管理人員以及其職責履行情況。

　　查制度是否健全。檢查各單位是否按規定建立各項制度，涵蓋從業人員健康體檢、培訓，工作人員更衣間及洗手設施設置使用，餐飲具清洗消毒，采購查驗索證索票、臺賬記錄，庫房食品原輔料貯存情況，留樣情況，餐廚廢棄物處置，蟲鼠害防控，食品安全突發事件應急處置等方面的內容。著重查看食品安全信息公示情況、食品安全園長負責制和學校相關負責人陪餐制度的落實情況。

　　查記錄是否齊全。檢查各單位是否按要求對食品安全各項工作進行記錄，并建立檔案保存。重點檢查食品原料、食品添加劑的采購查驗使用記錄，食品安全追溯管理，餐飲具的清洗消毒記錄，每日晨檢記錄以及食品管理人員及從業人員培訓、考核記錄，單位內部食品安全管理機構的檢查記錄，“日管控、周排查、月調度”記錄等。

　　查行為是否規范。集中檢查持證經營、環境衛生、健康證明、清洗消毒、加工管理、食品貯存、添加劑的使用等就方面。著重檢查食品加工、儲存過程中食品中心溫度是否符合要求；是否存在超過保質期限情況；生熟食品及工具容器是否嚴格分開，是否有生熟標記，是否存在混用；是否使用回收剩余飯菜；從業人員動態健康和個人衛生是否符合要求；同時引導督促各單位實現“互聯網+明廚亮灶”。

　　截至目前，共檢查轄區內養老機構2家，月子中心(會館)5家，單位食堂2家。下一步，該所將持續加大檢查頻次，通過加強指導、規范督促和專項檢查，促進經營單位達到經營資質合法、進貨查驗履責到位、進銷售追溯可查，主體責任落實到位的目標，將各類食品安全風險隱患消除在萌芽狀態。(王曉瑩）