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　　中國張掖網甘州訊 隨著炎夏的到來，大中型酒店承接的團隊餐、婚宴、商務聚餐等集體用餐需求顯著增長。為有效防范群體性食品安全風險的發生，近日，甘州區南街市場監管所開展大中型酒店集體聚餐專項檢查工作。

　　緊盯關鍵環節，織密“安全網” 。該所針對轄區承接百人以上聚餐的酸辣嫂、小辣椒嘉亨店、艾維斯餐飲等4家大中型酒店開展“清單式”排查。現場查看預包裝食品、肉及其肉制品等食品原料采購，從業人員及后廚衛生，食品留樣、餐飲具洗消保潔、食品加工操作流程及貯存等情況是否符合安全要求，進貨查驗、索證索票是否齊全，涼菜制作、生食海產品處理等高風險環節是否規范。

　　緊盯壓力傳導，劃清“警戒線”。檢查前，該所組織酒店負責人及從業人員24人召開集體約談會，通報近期食品安全典型案例，解讀《餐飲服務食品安全操作規范》《反餐飲浪費法》等法規要求，要求企業認真落實“日管控、周排查、月調度”工作機制，建立聚餐報備制度，對承接的50人以上集體用餐提前向監管部門報備，確保風險可防可控。此外，執法人員還向酒店從業人員普及食物中毒預防、應急處置等知識，提升其食品安全風險防范能力。

　　緊盯高效落實，明確“紅綠燈”。為有效應對食品安全突發事件，該所制作并完善應急預案，組建處置專班，確保快速響應、高效處置。依托“互聯網+明廚亮灶”平臺，對酒店后廚進行實時監控，實現“線上線下”雙監管。同時，在大佛寺、中心廣場等游客密集區域，設置食品安全宣傳臺，公布投訴電話，暢通維權渠道，營造良好社會共治氛圍。至目前，轄區能承接百人以上集體聚餐的餐飲單位已全覆蓋檢查完畢，發現的后廚物品擺放混亂、食品留樣記錄不全等6處隱患均已整改到位。

　　甘州區南街市場監管所將結合夏季食品安全特點及旅游密集地點，持續加大轄區網紅小店、景區周邊的巡查頻次，為游客和消費者打造安全、放心的消費環境，助力文旅產業高質量發展。(李書霞)