中國張掖網(wǎng)臨澤訊 臨澤縣第二幼兒園把好食品安全“六關(guān)”，護(hù)航幼兒健康成長。

　　嚴(yán)把食材進(jìn)貨源頭關(guān)。嚴(yán)格落實(shí)采購合同，采購時認(rèn)真執(zhí)行食品采購索證索票制度，每學(xué)期開校初召開供貨商會議，收存并嚴(yán)格檢查供貨商的所有資質(zhì)，確保無過期和虛假資質(zhì)，并提出相關(guān)的供貨要求，如實(shí)在“甘肅食品安全信息網(wǎng)”上傳相關(guān)憑證，便于監(jiān)督、追溯，從源頭上保證食品安全。嚴(yán)把食材驗(yàn)收、入庫關(guān)。所有進(jìn)入食堂的食材原料必須有復(fù)核員嚴(yán)格驗(yàn)收，做到票據(jù)和實(shí)際相符，所有肉類必須提供檢疫證明；對感官不良的食材現(xiàn)場退貨并責(zé)令供貨商重新配送優(yōu)質(zhì)食材；入庫由庫管和驗(yàn)收員一同完成，并做好入庫記錄；所有入庫食材按食品分類分架、離墻離地存放，排列整齊并做到隔墻、離地存放；倉庫做到干燥、通風(fēng)、消毒。嚴(yán)把食材出庫關(guān)。食材出庫時由領(lǐng)用人復(fù)核食材有無變質(zhì)腐爛情況，如有異常，立即停用；嚴(yán)把加工烹飪關(guān)。食材出庫進(jìn)行摘洗、切配、烹飪時，每一關(guān)都有專人負(fù)責(zé)，嚴(yán)格摘洗流程三部曲一洗二沖三浸泡；切配精細(xì)，適合幼兒咀嚼吞咽，烹飪嚴(yán)格遵守?zé)鞜傅脑瓌t。嚴(yán)把出餐關(guān)。出餐時，所有操作人員按規(guī)定著裝并佩戴一次性手套，做到飯桶不著地。嚴(yán)格陪餐制度。嚴(yán)格執(zhí)行“園領(lǐng)導(dǎo)、教職工、家長陪餐”制度，每周一至周五，邀請家長到幼兒園進(jìn)行陪餐，餐后通過監(jiān)控了解食堂衛(wèi)生、操作情況，旨在讓家長深入了解幼兒園食堂的安全管理及餐飲衛(wèi)生情況。家長紛紛表示對幼兒園食堂的食品衛(wèi)生安全、菜譜的安排、制作流程的規(guī)范和伙食質(zhì)量感到滿意和放心。(賀英 濮建萍)