7月15日晚，山丹縣炒撥拉美食節開幕式火爆開啟，“百人百鍋”同炒、200架無人機天幕表演，線上線下“圈粉”無數。

　　當晚，來自全國各地的6萬多名游客，齊聚“絲路馬都·五彩山丹”，賞歌舞、品美食、觀美景，感受不一樣的詩和遠方。

　　新華社、央視網、甘肅日報等40多家知名主流媒體記者及百余名網絡大咖，通過鏡頭全方位展現山丹特色美食及豐富的文旅資源。

　　山丹縣融媒體中心對美食節各環節進行多機位、多平臺網絡直播，直播間內互動頻繁，累計觀看量達40萬人次。

　　炒撥拉？炒撥拉！因何“火爆出圈”？

鑒歷史炒撥拉香飄千年

　　“撥拉往來，鏟若鐵戟縱橫；焰苗躥騰，望若彤云掩日；香濃郁馥，嗅必氤氳蟠踞；酥嫩柔滑，食則滿口含香。”這是《山丹炒撥拉賦》中對炒撥拉烹飪過程的形象描述。

　　香濃郁馥、酥嫩柔滑的炒撥拉，因動作而得名，支以鑄鐵鰲子，將切好的羊肝、肺、肚、腸等佐以調料蔥花、蒜苗下鍋，以柴火或煤炭為燃料，用猛火爆炒，待熟即食。

　　相傳在西漢時，驃騎將軍霍去病在山丹戰勝匈奴后，就地宰牛羊犒勞三軍。怎奈軍士眾多，鍋灶食材不夠。于是大家壘石成灶，將羊肉、羊雜置于盾牌之上，一頓猛炒，隨之香味四溢。士兵們一擁而上折了芨芨草當筷子大塊朵頤。

　　與火共舞的千年美食，刀光劍影中來，熊熊烈火中生，萬般淬煉后的俠骨柔腸。穿越歷史的時空，炒撥拉的典故和飲食文化也隨之濃縮進一方樸素的餐廚中。

　　跨越2000多年歲月的文化傳承，這種古老的絲路美食，再次擦亮了“絲路馬都·五彩山丹”的靚麗名片。

創品牌炒撥拉全新亮相

　　今年，山丹縣通過成立炒撥拉餐飲協會、制作發布“山丹炒撥拉”官方標識和專題片，創作主題對聯和《炒撥拉賦》、打造1家炒撥拉旗艦店和8家品牌示范店、制定炒撥拉政府指導價和行業標準、官宣“吃山丹炒撥拉騎駿馬闖天下”主題口號、舉辦炒撥拉烹飪技能培訓班等一系列措施，讓山丹炒撥拉全新亮相，有力推動炒撥拉標準化、品牌化、產業化發展，進一步提升山丹特色美食和旅游文化品牌的知名度、影響力，促進全縣商貿、文化、旅游、餐飲持續深度融合、健康發展。

　　同時，在七、八月山丹旅游黃金期，山丹縣通過景區與特色美食聯動促消費活動、搭建智慧旅游服務平臺、配套推出精品旅游線路、豐富產品供給、提升旅游服務質量等措施、打造便捷高效安全文明的交通運輸環境，全力做好旅游服務保障各項工作，以“美食+旅游”的聚合作用，帶動山丹全域旅游良性發展、旅游市場再度升溫。

　　“游覽了焉支山、山丹馬場，還打卡了焉支巷子，美景和美食都非常不錯。這里氣溫適宜，很適合夏季旅游避暑。”天水游客楊紅梅說，“我們是自駕過來的，停車場很方便，酒店價格也親民。今天還憑游玩景區的門票，免費吃到了炒撥拉。打算再住一晚，明天逛一逛山丹的如意花海，品一下高廟村的罐罐席。”

辦活動以節促旅互動拉升

　　“非常喜歡這樣的氛圍，尤其是剛剛‘百人百鍋’炒制的精彩表演，簡直太棒了。”正在山丹炒撥拉美食節上品嘗炒撥拉的嘉峪關游客胡霞連連豎起大拇指，“炒撥拉麻辣適度，肥而不膩，煙熏火燎的，還能邊炒邊吃，非常美味可口。”

　　據了解，本屆炒撥拉美食節從7月15日開始至7月19日結束，為期5天，共設開幕式、夜間文藝演出、地方特色產品展銷等一系列樂游項目，讓游客深入體驗山丹文化與美食的魅力。

　　“以前總聽室友提起山丹炒撥拉，今天在校園里吃上了炒撥拉，非常美味，也很有特色。”河西學院學生韓丹彤說。連日來，山丹縣“炒撥拉進高校”活動、“山丹炒撥拉美食節”抖音短視頻大賽也在火熱進行中，掀起品美食、拍抖音、曬微信的熱潮，進一步提升山丹知名度和美譽度，激發全縣文旅新活力，激活市場消費潛力。

　　山丹縣還在“炒撥拉美食節”前后精心策劃了高廟民俗文化旅游藝術節、第二屆“絲路行知”社會實踐活動、“焉支山”旅游文化藝術節、如意花海音樂節、慶“八一”賽馬會等11項系列文體旅主題活動，形成了“周周有活動，天天有演出”文旅發展業態，讓游客在山丹有的玩，有的吃，有的看，共享一場別樣的美食之旅。

　　“將炒撥拉和山丹縣獨有的長城文化、邊塞文化相結合，以‘美食+美景+演藝+文化體驗’相融合的方式，全方位加強游客沉浸式體驗。”山丹縣文體廣電和旅游局副局長曹斌說，“我們希望創造一個從炒撥拉到餐飲、住宿、交通、購物、娛樂、消費為一體的完整的旅游產業鏈，從而帶動山丹全域旅游良性發展、旅游市場再度升溫。”(吳鵬)