焉支巷子亮燈開業、炒撥拉美食節即將上演、世博盛宴評選活動火熱進行、消夏周末文藝演出精彩上演、特色夜市煙火氣十足……夏日來臨，山丹縣圍繞“食、游、購、娛、體、展、演”等方面，圍繞地域文化飲食特點，推出豐富多彩的夜間主題活動，滿足人們的休閑需求，讓煙火山丹的氣息越來越濃，也讓夜經濟成為促銷費“強引擎”。

　　炒撥拉美食節，煙火共舞的美食盛宴

　　在山丹縣，盛夏的夜市上，有一種流傳千年的絲路美食，因其獨特的烹飪方式、豪放的吃法和悠久的歷史火熱“出圈”，在煙與火的共舞中，吸引著各地游客前來品嘗、打卡，這就是山丹炒撥拉，一個綻放在盾牌上的美食，一個夜市的“寵兒”。

 

　　一個鐵鏊，一個火爐，幾個板凳……這是炒撥拉的基礎場景設置。一杯米酒，一份炒餅，一群食客……這便是炒撥拉特有的氛圍加持，更有“不吃炒撥拉，等于沒到山丹”的說法，因此被外地人戲稱為“山丹國宴”。

　　山丹炒撥拉是山丹最具特色的地方美食，也是河西走廊最富悠久歷史的特色小吃。今年，山丹縣籌備啟動“山丹炒撥拉美食節”，通過將炒撥拉和地方文化旅游資源多維度融合，進一步提升山丹炒撥拉的知名度和美譽度，激發全縣文化旅游活力，激活市場消費潛力，提升五彩山丹知名度和美譽度。山丹炒撥拉美食節以“吃山丹炒撥拉，騎駿馬闖天下”為主題，將于7月15日正式開幕，將開展形式多樣的“炒撥拉”美食活動。

　　“炒撥拉不僅給游客帶來了味蕾享受，還為他們帶來了視覺上的刺激。每次做的時候，我都把它當作一次表演，當火苗立起來，顧客們拿著手機拍攝的時候，我就感到特別自信。”今年53歲的王紅斌夫婦在山丹經營炒撥拉已經20多年了，有著穩定的客源。他還說，今年的炒撥拉美食節馬上要舉辦了，看到越來越濃的煙火氣，就難掩心中的興奮和喜悅，希望更多的外地游客來山丹打卡，來山丹品嘗炒撥拉。

　　焉支巷子，燈火闌珊處的邂逅

　　霓燈璀璨，人聲鼎沸。這個夏天注定是多姿多彩的，6月30日晚，山丹縣2023年“百姓大舞臺”消夏周末文化惠民演出首場演出如約在焉支巷子舉行，為全縣群眾獻上一場異彩紛呈的文化盛宴，也讓全新的焉支巷子著實“火”了一把。

　　焉支巷子是山丹縣依托特殊地理條件和歷史積淀，以“文化為魂、旅游為體、商業為脈”的理念，打造的集“食、游、購、娛、體、展、演”為一體的城市文化型旅游商業街，除了選擇性更多外，還設有大型舞臺，周末及節假日都會有沉浸式演出，讓游客樂享文藝狂歡。焉支巷子也是山丹縣首個以文化傳承為基礎的主題商業街區，也是目前最大的旅游集散地及旅游二次消費場所，成為越來越多人向往的休閑旅游目的地。

　　同時，山丹焉支巷子還以全新模式與商戶進行合作，減少了商戶的前期投入和開店壓力，吸引諸多商戶紛紛入駐。對美食店商戶們來說，焉支巷子是一個一舉多得的好去處，在更易聚集更多人群的同時，可以提升更多的經濟效益，還可以打響山丹美食的名號，對此他們贊不絕口。

 

　　入住焉支巷子的山丹炒撥拉商戶王金秀說，過去在沿街商鋪經營，不太規范，周邊商鋪不統一，很難形成聚集效應，也讓炒撥拉顯得不高端。現在搬到焉支巷子，政府不僅統一了標識，還制定了統一的炒制標準和價格標準，炒撥拉的經營變得更加正規和有序，對商戶來說更有利于經營，也讓游客能吃的放心、安心。

　　巷子負責人王經理表示，“今年山丹夜市越來越多，大家都在爭先恐后地做‘夜經濟’。焉支巷子獨辟蹊徑，將各地美食聚集在一起，加入主題演繹，能讓游客享受雙重盛宴。”

　　世博盛宴，品味舌尖上的山丹

　　山丹縣地處河西走廊蜂腰地帶，這里的特色美食自成一派，美味叫人難忘。食材都是最地道、最本地的新鮮產品，通過煮、燉、燜、炒、煎等多種方法，不追求擺盤精致、工序復雜，一盤肉、一煲湯、一道菜，不動聲色間就能烹飪出美味佳肴。

 

　　今年，山丹縣深度挖掘地域特色美食文化，通過舉辦“世博盛宴”評選活動，充分挖掘地方美食，聚焦山丹特色菜肴，提升山丹知名度和美譽度，真正讓“舌尖”山丹逐漸成為旅游產業發展新的增長極。

　　據悉，打造世博盛宴·山丹美食是山丹縣立足當前，著眼長遠，充分發揮山丹特色美食和飲食文化資源優勢，推動我縣餐飲業健康、長足發展的工作部署。活動選取縣內具有一定經營規模和從業時限的酒店以及有意向參加比賽且符合條件的酒店，從《“世博盛宴·示范酒店”評選大賽參考菜系》中選擇20道菜品(其中：冷盤10道、熱菜10道)，以本地生產原料為主，突出傳統技藝，從制作工藝、菜品質量、營養結構、食品安全、市場價格等方面綜合考量，達到評選標準的授予“世博盛宴·示范酒店”榮譽稱號。

 

　　“有朋自遠方來，問你一句山丹有哪些好吃的，你或許說不全。現在別怕，隨著世博盛宴菜單和世博盛宴示范酒店出爐，幫你成為一個熟知山丹特色美食的‘地主’，讓你的朋友不錯過每一道山丹美食。”“世博盛宴·示范酒店”評審委員會負責人說道。

　　同時，“世博盛宴·示范酒店”實行動態管理，執行“五星”評定法，一年評選一次，當年達標命名的，授予“世博盛宴·示范酒店(一星)”稱號。此后，每年依據消費群體對該店“世博盛宴”推廣銷售、服務質量、菜品評價等情況，逐年進行加星或降星評定，五星級為最高標準。

　　“夜經濟”疊加“夜文化”，不僅是“味覺經濟”，更是依托深厚文化底蘊、讓游客產生精神共鳴的“心靈經濟”。山丹縣大力發展“夜經濟”，以建設“絲路馬都·五彩山丹”為抓手，將縣域內非遺文化同現代文化、餐飲美食、特色產品相融合，重點發展夜游、夜演、夜宴、夜購、夜娛、夜宿等業態，科學規劃設置外擺經營攤位，努力把夜間文旅消費集聚區打造成美化城市風貌的新景觀。(文/楊建剛圖/山丹融媒)