作為張掖時令菜品，不論在中高檔飯店還是尋常巷陌各類餐飲店的餐桌上，這個春天，“草芽雞”都已成為食客首選。為滿足市民的需求，眼下，各大商超、市場開足馬力，保障市場供應充足。
在新樂食坊，濃郁的雞香充斥著整個鹵制品車間，大鍋里的雞湯翻滾著，工人們正忙著掌控鹵煮的火候，調制咸淡。
新樂食坊廠長李福林告訴記者，這幾天超市門店草芽雞銷量比較大，每天都在加班加點地趕制，在保障供量的同時，嚴格把控食材的新鮮，讓每一個制作環節都安全放心。“新樂超市草芽雞選材是張掖本地農業合作社養殖三年以上的土雞，經過解凍、整形、腌制、鹵制、涼透、分包、冷鏈配送到各個門店，同時，我們每天的生產量在三千只到四千只之間。”
隨后，記者在新樂超市的各大門店看到，熟食區增設了“草芽雞”的專賣柜臺，前來購買的市民絡繹不絕。因為其肉質鮮嫩、味道肥美、價格公道，很多人已經是第二次來嘗鮮了。“這兩天正是我們張掖人吃草芽雞的時候，新樂食坊做的草芽雞特別不錯，家里人都特別喜歡吃，我昨天來買了一只，今天再買一只，也歡迎全國各地的朋友都來張掖品嘗我們的草芽雞。”市民鄒玉梅說。
在甘州區稅亭街市場，商戶們擺開攤位，現場制作“草芽雞”，香氣四溢的草芽雞，引得市民紛紛駐足品嘗。
商戶師靜說：“三四月份吃草芽雞是最好的季節，草芽雞的做法就是用涼水煮上，里面放個花椒、草果、生姜就可以了。”“草芽雞是我們張掖的一道特色美食，春天的時候吃草芽雞，我覺得隨便放幾樣調料吃起來就已經非常鮮美了。”市民何微娜說。
草芽雞，以其“四季更替，環境之適，適食而食”的原則，生動詮釋了人與自然和諧共生的農耕文明。一鍋白水，一只雞，溫澤里盡顯張掖“草芽雞”的鮮美，而這道時令硬菜，也開啟了張掖百姓舌尖上的踏青之旅。(張揚司坤)
