春節(jié)的喜慶氛圍還未完全散去，張掖市不少企業(yè)已迅速從節(jié)日的氛圍中抽身，吹響了節(jié)后復(fù)工復(fù)產(chǎn)的號角。為趕制節(jié)前積壓的訂單，保障市場供應(yīng)，紛紛開足馬力，全力以赴沖刺新春“開門紅”。

　　2月20日(農(nóng)歷正月十一)，記者走進(jìn)新樂食坊加工車間看到，120余名員工全部到崗就位，忙碌的身影交織在一起，構(gòu)成一幅動(dòng)人的勞動(dòng)場景。中式面點(diǎn)生產(chǎn)線上，師傅們手法嫻熟，和面、揉面、成型、烘烤，每個(gè)步驟都經(jīng)過精心設(shè)計(jì)和嚴(yán)格把控，確保生產(chǎn)出的面點(diǎn)口感鮮美、衛(wèi)生安全。熟食生產(chǎn)線上同樣是一片繁忙景象。鹵汁的香氣撲鼻而來，工人們正忙碌著將各種食材放入鹵鍋中，經(jīng)過精心烹制和調(diào)味，一道道色香味俱佳的熟食便新鮮出爐。

　　“春節(jié)過后，我們車間早早投入到工作中，就想在新年有一個(gè)好開頭，繼續(xù)為消費(fèi)者提供健康、高品質(zhì)的食品。”新樂食坊員工劉英說。

　　為應(yīng)對節(jié)后市場的旺盛需求，新樂食坊在節(jié)前做好充分準(zhǔn)備工作，不僅對生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行全面檢修和維護(hù)，還與供應(yīng)商加強(qiáng)溝通協(xié)調(diào)，保障生產(chǎn)線的順利運(yùn)行和原材料的穩(wěn)定供應(yīng)。同時(shí)，公司又對員工開展安全培訓(xùn)和健康管理，確保生產(chǎn)過程中的食品安全和衛(wèi)生。“我們在充分做好原材料采購和儲備的基礎(chǔ)上，全車間6條生產(chǎn)線開足馬力迅速投入生產(chǎn)，積極滿足市場供應(yīng)。”新樂食坊廠長呂濤說。新樂食坊每日可生產(chǎn)3至4噸醬鹵熟食、10噸左右涼皮、3噸生鮮面條、2噸中式面點(diǎn)和1.5噸西式面點(diǎn)。生產(chǎn)的各類產(chǎn)品由專用冷藏車配送至各大連鎖超市。“我們將繼續(xù)加強(qiáng)食品安全管理，確保每一份進(jìn)入群眾家里的食品都符合安全標(biāo)準(zhǔn)。”呂濤表示。

　　此外，在馬不停蹄抓生產(chǎn)的同時(shí)，新樂食坊按照“生產(chǎn)基地+主食廚房+商超銷售”模式，從源頭、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品配送上強(qiáng)化食品安全。“我們通過完善食品安全管理體系，在保證安全面食、安全蔬菜、安全肉食產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的基礎(chǔ)上，搭建從田間到餐桌全程可控的食品安全產(chǎn)業(yè)鏈，讓老百姓吃得放心、買得便捷。”新樂食坊品控部經(jīng)理孫娟說，新樂食坊每年處理配送凈菜15000噸、分割肉4200噸、水果3200噸、豆制品2600噸，加工制作中西式面點(diǎn)3200噸及各種熟食、涼菜制品1100噸，南北干貨700噸，每天都需進(jìn)行庫存盤點(diǎn)、衛(wèi)生清潔、設(shè)備檢查等工作，保障食品安全和供貨穩(wěn)定。

　　據(jù)了解，新樂食坊作為張掖市重點(diǎn)建設(shè)項(xiàng)目，引進(jìn)了國內(nèi)最先進(jìn)的中式面點(diǎn)、西式面點(diǎn)、精肉分割、熟食制品、釀皮、面條6條食品生產(chǎn)線，加工制作各類主食、烘焙類、中式面點(diǎn)、熟食制品等十二大類2000多個(gè)單品，全國各地現(xiàn)有100多家連鎖超市，致力于打造西北最大的“中央廚房”。新樂食坊廠長呂濤說，“在滿足全市老百姓餐桌需求的基礎(chǔ)上，新樂食坊將整體業(yè)務(wù)向全國拓展，與全國知名大型連鎖超市簽訂牛肉干、醬鹵等產(chǎn)品供應(yīng)協(xié)議，努力讓家鄉(xiāng)的味道走出去。”(張掖市融媒體中心記者文/李惠賀承冬圖/趙琳)