走進甘肅張掖甘州古城，讓人流連忘返的不止“七彩丹霞”，還有飄香四溢在街頭巷尾的各種美食。清晨的早餐店，午間的大排檔，夜晚的小吃攤，不僅圍坐著留戀鄉土的本地老百姓，也聚集著五湖四海聞名而來的游客，裊裊煙火氣中升騰著古城甘州的活力與熱情，也散發出老百姓享受美食的安心與舒暢。

餐飲安全“自治”，讓商戶落實落細主體責任

　　聚集地方特色美食的仿古街和張掖老街是深受本地市民喜愛、外地游客必選的老字號餐飲文化打卡街區，也是甘州區聚力打造的極具市井煙火氣的食品安全示范街區之一，兩條街區首尾相連，集聚多家品質老字號特色小吃。

　　為全面保障兩條街區的餐飲安全，促進區域化食品生產經營主體不斷提檔升級、擦亮名片，甘州區積極探索食品安全監管新模式，加強與街區管理公司的協調對接和監督管理，指導組建食品安全示范創建聯合體，從亮證經營、品質保障、價格公示、垃圾分類、食安封簽等方面入手，建立嚴格、統一的約束管理機制，設置商戶“輪值點位長”，推行食品安全“自治”模式，讓“自己人”管“自己人”，充分調動起落實食品安全主體責任的主動性。同時，積極引導進店顧客掃描“隴上食安”公眾端二維碼，通過“后廚直播”，讓消費者吃的放心滿意，實實在在體驗到示范街區“看得見的食品安全”。實施“自治”模式以來，街區商戶的食安責任感更強了，比環境衛生、比操作規范、比餐飲品質、比服務質量的趕超氛圍愈漸濃厚，依法依規誠信經營已蔚然成風。

精準定位“選角”，讓示范街區彰顯甘州特色

　　甘州區馨隆熙苑街區，南接高鐵西站，西臨丹霞景區大道，與高速西入口銜接，是外地游客來甘的交通樞紐，東西兩側有47家商戶，涵蓋了各類特色突出、市井氣息濃郁、新派口味融合的大、中、小型餐飲店，吸引著八方來客駐足品嘗，是極具發展前景的交通樞紐餐飲集合地。區委、區政府著眼其獨特的地理位置優勢和特色餐飲品質，將其作為其中一條食品安全示范街傾力打造。從街區隨處可見、精心制作的特色景觀小品和主題鮮明、整齊排列的宣傳標語牌，到餐飲企業的店內環境衛生、后廚流程布局、加工操作規范、運營管理服務、食品安全臺賬等，每一處都彰顯著食品安全監管的力度和溫度，體現著食品安全示范引領的輻射帶動作用。

　　今年以來，甘州區著眼提升食品安全治理水平和監管效能，全面保障群眾舌尖安全，以創建國家食品安全示范城市為契機，在打造示范樣板點位上拓展思路、大膽創新，按照“一街一特色”的創建理念，對經營主體的改造提升范圍突破“點”的局限，向“面”和“片”延展。依托區內商業廣場、交通樞紐、網紅街區等基礎資源，將張掖老街、甘州巷子、鑫匯國際、麗景廣場、品尊國際等11處人氣高、文化氣息濃厚、食品業態豐富、店面相對集中的街區、商圈確定為食品安全示范創建對象，致力于打造衛生城市“樣板街”、落實食品安全兩個責任的“示范街”、制止餐飲浪費“文明街”、名廚亮灶“誠信街”、直播帶貨“網紅街”，使其成為推動縣域經濟發展的新名片。

因地制宜“施策”，讓食品安全助力產業振興

　　甘州區以落實“兩個責任”為抓手，加強食品行業特色發掘和資源整合，積極探索符合每個街區和商圈當前實際和發展前景的創管結合工作機制，著力引導示范街區和商圈各類食品生產經營主體樹牢全局發展觀念，自覺將個體發展融入到全區示范創建的大局中，對街區外圍基礎設施進行美化完善，著力營造共治、共建、共享食品安全的濃厚氛圍。同步指導街區餐飲單位參照“4D”“五常”“6T”等先進餐飲管理體系，對食品安全管理和經營服務質量進行改造升級，全面打造經營環境誠信有序、消費口碑滿分好評的“食安甘州”新形象，不斷提振消費信心，助力全區經濟高質量發展。

　　目前，全區11處示范街區和商圈內的329戶經營主體已全面完成提檔升級。張掖老街打造成為“老字號餐飲文化街區”，甘州巷子和萬壽商業街推廣為地方風味小吃和潮流網紅打卡地的集合處，鑫匯國際、金張掖商廈商圈成為能同時滿足本地居民和外來游客吃住行游購娛需求的城市購物休閑中心，仿古街升級為齊集小餐飲、地方特色小吃攤點、富有市井煙火氣息的“甘州古城夜市街”，金碩廣場躍身為“城市品質餐飲圈”的新坐標。

　　與此同時，甘州區將食品安全示范創建積極融入到鄉村振興戰略布局中，充分發揮示范街區、商圈的引領帶動和宣傳推廣作用，將示范創建觸角向更廣范圍延伸，在農村片區和城區部分散發點位同步打造食品安全示范店818家，以食品安全基礎保障助力鄉村振興，為全區食品行業健康持續發展注入活力和動力。(楊潔)