長富再次斬獲殊榮！8月20日，在武夷山舉辦的第三屆中國優質乳工程巴氏鮮奶發展論壇上，國家奶業科技創新聯盟授予長富全國首家“優質乳工程標桿示范企業”、“優質乳工程標桿示范牧場”兩項殊榮。

農業農村部原常務副部長劉成果（左），為福建長富頒發“優質乳工程標桿示范企業”獎牌。福建長富乳品有限公司董事長兼總經理蔡永康（右）上臺領獎

國家農業科技創新聯盟秘書長、中國農業科學院副院長梅旭榮（左）為福建長富頒發“優質乳工程標桿示范牧場”獎牌。福建長富乳品有限公司總經理助理何水雙（右）上臺領獎。

這是2018年長富成為全國第一家全部牧場奶源、全品項巴氏鮮奶通過中國優質乳工程驗收的乳企之后，對長富發展及品質的又一次褒獎。

20年前，長富還是一家名不見經傳的閩北企業，如今成長為全國奶業20強、福建省乳制品龍頭企業、巴氏鮮奶每日配送超百萬戶。

在奶業面臨同質化競爭、進口奶長驅直入的嚴峻形勢下，專注巴氏鮮奶領域的長富能“領跑”中國優質乳工程，這背后有什么樣的發展法寶？

攻克南方養殖難題  創建高品質奶源基地

奶業橫跨一二三產業，牛奶生產的各環節關聯性極強，養殖環境、生產工藝、再到運輸配送等每一個細節都將影響到牛奶最終的品質。“生產牛奶的每一個環節看似簡單，其實都很難。”長富乳品董事長兼總經理蔡永康這樣感慨道。

牛奶是一種天然的全營養食品，質量安全與生態環境息息相關、密不可分。

生態環境是優質牛奶的天然保障，長富從創業起先后在武夷山脈建設了34個規模化生態牧場。

山清水秀的武夷山脈被很多人視為國內最“宜居”的地區之一，但其高溫高濕的氣候特點卻成為奶牛養殖的一個難題。長富在南方首創了奶牛生物床墊，極大提高了奶牛舒適度。逐年逐步有效解決牛蹄病、乳腺炎等問題，攻克了南方高溫高濕養殖難題。

定期更換下來的生物床墊又成為種植牧草及果蔬的優質有機肥，從而實現牧場養殖“零排放”。為南方奶牛養殖探索一條可供借鑒的綠色循環發展模式。

武夷山脈的優質生態，僅僅是長富保障產品安全的第一環。長富斥巨資幾度對擠奶設備進行更新換代，在全國率先引進德國轉盤式自動擠奶臺，不斷優化擠奶流程，提升擠奶效率。

牧場現代化、標準化的管理模式，每一頭牛都有“身份證”，奶牛的體重、譜系、胎次、產奶記錄、有無病史等一目了然。

在奶源管理上，建立了奶源供應生產記錄可存儲、流向可跟蹤、儲運信息可查詢、可追溯體系。

科學高效的管理不僅極大提高了奶牛的單產，也生產出高品質的生鮮乳。2018年長富牧場奶牛平均年單產9.67噸，有5個牧場突破10噸。長富生鮮乳乳脂肪、乳蛋白、菌落總數、體細胞等評價生鮮乳的關鍵指標上，達到優質乳工程特優級標準，也超越歐盟標準。

堅守天然活性營養  打造巴氏鮮奶品牌

不同的加工工藝生產出來的牛奶，品質與營養差異很大。

“為什么要發展奶業，就是因為牛奶中具有其他食物不可替代的營養，我們所要做的就是最大程度保留牛奶的營養價值。”蔡永康說。

牛奶是最接近母乳的完美食物，擁有與母乳驚人相似的天然活性營養，包括乳鐵蛋白、免疫球蛋白、生物活性肽、活性鈣等數百種其他食物無法提供的生物活性物質，對下一代的健康成長發揮著重要作用。例如，寶寶在0到6個月很少生病，就是因為能大量獲得母乳中的活性免疫球蛋白。

但天然活性營養不耐高溫、無法常溫保存、隨著時間的延長而衰減，如何確保生產過程最大化保留天然活性營養，這對于奶企是極大的挑戰。

在發展之初，長富就確定了發展巴氏鮮奶的企業戰略，決心卻從未動搖。

因為巴氏鮮奶是液態奶中的唯一優質奶。在我國現行有關液態奶制品的國家標準里，只有巴氏鮮奶一個品種要求必需100%以生鮮奶為原料。采用72－80℃左右的低溫殺菌，最大程度保留天然活性營養，保質期僅有5-7天，需全程2-6℃冷藏保鮮。

2018年，中國優質乳工程明確了優質奶的核心價值就是天然活性營養。在蔡永康看來，生產一杯牛奶很簡單，但持續不斷地給消費者提供富含天然活性營養的巴氏鮮奶需要持之以恒的定力。

為了實現牛奶中天然活性營養的最大化，長富在技術和設備投入方面可謂不遺余力。

先后投入1億多元引進歐盟標準的巴氏保鮮工藝生產設備，換掉整條舊生產線。新設備擁有精準的溫控系統，最大化保留了牛奶中的天然活性營養。

智控全程冷鏈運輸  跑贏鮮奶最后一公里

配送環節是保證天然活性營養不流失最重要的一環，也是最難的“一公里”。

每日要配送一百多萬訂戶，要在當天送到消費者手中絕非易事。

為了實現“每日配送、每日新鮮”的目標，長富投入大量人力物力，打造了從牧場到餐桌的全程冷鏈系統。并根據各環節的特點針對性地配置冷鏈保鮮設備，從工廠恒溫2-6℃的智能冷藏庫、GPS溫控系統冷藏配送車，到各地配送服務中心的冷鏈儲藏柜，再到配送員的保溫箱，實現一環緊扣一環，確保巴氏鮮奶品質無損地送至消費者手上。

長富通過實施優質乳工程的標準體系，形成了優質奶源、優質加工工藝、優質消費冷鏈三大環節無縫銜接的優質全產業鏈體系。

“可以喝上長富這么好的巴氏鮮奶，福建人民真幸福！”國家奶業科技創新聯盟理事長王加啟坦言羨慕福建的消費者。

正是憑借優質的全產業鏈體系，對巴氏鮮奶的專注、專業以及天然活性營養牛奶消費價值的堅守，讓長富在中國奶業界獨樹一幟。成為中國奶業D20企業、全國第一家優質乳工程標桿示范企業，“領跑”中國優質乳工程。

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